Dans l'alimentation glutenfree, le pain, c'est un peu le nerf de la guerre ! Manger du bon pain, sans conservateurs, sans additifs, sans IG qui explose le plafond, qui ne coûte pas une fortune.... mais surtout qui soit bon, c'est un véritable challenge !
Cette recette de baguette de pain sans gluten est un incontournable. Rapide à faire car elle demande peu de pétrissage, elle en devient du coup facile à faire et à réussir. La seule contrainte, c'est qu'il vous faut un moule à baguettes. Bon, à mon avis, on doit pouvoir y arriver en bidouillant un truc avec du papier sulfurisé, mais bon, le moule à baguettes c'est quand même bien pratique.
Pour cette recette, il vous faut :
- 375 g de farine sans gluten (vous pouvez prendre le Mix B Schar, mais perso j'aime bien faire des mélanges. Là, par exemple, il y a 100 g de Mix B, 100 g de farine de riz, 80 g de fécule de tapioca, et 95 g de farine de sarrasin)
- 1 càc de fibre de guar
- 1 càs de psyllium
- 1 càc de bicarbonate alimentaire
- 1 càc de sel de Guérance
- 300 ml d'eau tiède
- 1 càc de sucre en poudre
- 1 sachet de levure du boulanger
Dans un bol recouvert d'une assiette, mettre à travailler la levure dans l'eau tiède et le sucre
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients, rajouter la levure qui a commencé à travailler, et mélanger avec une cuillère en plastique. Pas la peine de pétrir longuement ! Et çà c'est cool !
Couvrir le saladier, et mettre à lever 1h30-2h (perso, j'ai mis dans mon four éteint préalablement chauffé à 40°)
Déposer la pâte dans le moule à baguette (la quantité de pâte permet de faire 2 baguettes)
Couvrir d'un chiffon le temps que le four chauffe à 240°, après y avoir déposé une coupelle remplie d'eau (très important pou que le pain ne durcisse pas)
Enfourner et faire cuire 30 mn environ
A la sortie du four, mettre les baguettes à refroidir après les avoir enroulées dans un torchon propre et sans odeur de lessive !
Et maintenant, à vous les tartines de confiture, les œufs au plat, ....
Le lendemain, le pain aura durci, mais toasté il est parfait !
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