Ben oui ! Parce que manger sans gluten et délicieux, c'est toujours un challenge ! La farine de blé ne peut pas être remplacée par n'importe quelle farine sans gluten. Et même mieux, la farine de blé peut rarement être remplacée par une seule farine sans gluten ! En règle générale, il faut faire un mélange de farines et/ou d'amidons et/ou de poudre de perlimpimpin du style psyllium, gomme de guar,.... Mais pour cette recette, Maïzena et farine de riz seront suffisantes.
Alors, c'est parti pour la recette :
Il vous faut :
50 g de Maïzena
50g de farine de riz semi-complète
1/2 sachet de levure chimique sans gluten
140 ml de lait délactosé (plus digeste, ou alors de lait végétal pour une version sans lactose)
1 jaune d’œuf
1 blanc d'œuf monté en neige
250 g de crevettes décortiquées (ou que vous décortiquez vous-même, en fonction du temps, de l'envie, du niveau de flemmardise du moment,...)
du sel
de l'huile de friture
de la Maîzena dans une assiette
et si vous voulez : du poivre, des épices comme du curry, du curcuma, du gingembre,...
En cuisine :
Monter le blanc d’œuf en neige
Mettre l'huile de friture à chauffer dans une casserole adaptée
Mélanger la Maïzena, la farine de riz, la levure chimique
Rajouter le jaune d’œuf et le lait en mélangeant petit à petit
Verser et mélanger délicatement le blanc d’œuf monté en neige
Rajouter le sel, le poivre, les épices,...
Quand l'huile est chaude : tremper les crevettes une par une dans de la Maïzena, puis dans la pâte à beignets. Faire frire. Cela va assez vite (environ 2 mn). Les retourner à mi-cuisson
Les sortir du bain d'huile et les déposer sur du papier essuie-tout
Verser dans un plat de service
A servir accompagné d'une salade verte et de la sauce de votre choix : sauce aigre-douce, ketchup, mayo, sauce Tamari (sauce soja sans gluten), ....
Bonne dégustation !
A bientôt
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