J'ai réalisé cette Tatin d'échalotes sans gluten, grâce à une pâte feuilletée glutenfree de la marque Casino. J'ai essayé pas mal de marques, et pour l'instant, c'et vraiment la meilleure !
Petite astuce : Faites cuire vos tartes, quiches... dans un moule en fer plutôt qu'un moule en verre ou céramique. La pâte sera beaucoup plus croustillante !
Voici la recette de la tarte tain d'échalotes sans gluten :
Éplucher les échalotes (1 kilo pour un plat à tarte de taille classique), en les laissant entières, pour éviter qu'elles se carapatent dans la poêle à la cuisson ! Et puis aussi parce que c'est plus joli au démoulage !
Faire revenir dans un peu d’huile d’olive à feu doux, pendant 10 minutes.
Ajouter du thym, 2 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre.
Rajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire.
Mettre une demi-tasse d’eau, couvrir et faire confire les échalotes pendant 1h à feu doux. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Retirer le couvercle et laisser tiédir les échalotes.
Ranger dans un moule à tarte les échalotes et le jus de cuisson.
Recouvrir de votre pâte feuilletée et cuire à 200°C pendant 30 minutes
Sortir du four et laisser reposer 10 minutes.
Démouler et servir tiède avec une salade
Comments