Quand on doit manger sans gluten, l'obsession permanente, c'est de trouver du bon pain, moelleux, qui ne s'effrite pas, et sans goût chimique ! Et croyez-moi ce n'est pas partie facile ! D'ailleurs, si vous observez les blogs et livres de recettes gluten free, vous verrez que c'est un véritable leitmotiv !
Et là, j'ai découvert LA recette ! THE recette ! Celle que je vais réaliser à l'infini pour le plus grand plaisir des papilles de P'tite Belette (et des nôtres, car on s'est tous mis au gluten free ! We are a team !)
Vous doutez de son moelleux ? La preuve en image !
Il s'agit d'une recette de Laurent Dran, Offrez-vous ses livres, ce sont des incontournables du "cuisiner gluten free" !
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- 60 g de farine de riz
- 15 g de farine de maïs
- 140 g de Maïzena
- 35 g de fécule de pomme de terre
- 7 g de psyllium
- 5 g de gomme de guar
- 15 g de sucre roux
- 5 g de sel
- 200 g d'eau tiède
- 1 sachet de levure du boulanger
- 2 blancs d'oeufs
- 25 g d'un mélange d'huile
Réactiver la levure du boulanger dans un peu d'eau tiède
Dans le bol du robot équipé du fouet plat, mélanger les farines, la Maïzena, la fécule de pomme de terre, le psyllium, la gomme de guar, le sucre et le sel
Rajouter au fur et à mesure la levure réactivée, l'eau tiède, les blancs d’œufs et l'huile.
Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Huiler un moule à cake, et y verser la pâte
Recouvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon, et faire lever au coin du feu au moins 1h30.
Enfourner 30 mn à 190°
Démouler
Déguster !
Bon appétit !
A bientôt
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