Réussir des crêpes sans gluten, souples, moelleuses, et goûteuses, ce n'est pas forcément au premier essai ! Comme dans toute recette glutenfree, le mix farines sans gluten est fondamental ! Alors, épargnez-vous les tests de farines, et suivez ma recette ;)
Je vous propose cette recette, testée et approuvée 3528 fois ! Et en plus, elle est rapide ! Si j'en crois le roi Google, c'est une recette façon Pierre Hermé, que j'ai adaptée au glutenfree.
Il vous faut :
- 550 g de lait (j'ai pris du Matin léger (sans lactose))
- 100 g de farine de riz
- 100 g de fécule de tapioca
- 4 œufs
- 90 g d'eau
- 20 g de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour une version sucrée, rajoutez 70 g de sucre, le zeste d'une orange bio, et remplacez 30 g d'eau par 30 g de Cointreau
Ensuite, on prend son blender (ou le robot mixeur de son choix), on met les œufs, les liquides, le sel, le beurre fondu. On rajoute la farine par dessus, et on mixe immédiatement à vitesse max pendant 1-2 minutes. On laisse reposer 10 mn, histoire que les bulles partent un peu et que çà n'accroche pas trop à la poêle, et hop, on dégaine la poêle crêpière !
Bon appétit
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