Cela fait 3 jours d'affilée que je réalise des madeleines sans gluten au chocolat pour le goûter !!!! Elles sont délicieuses !
Alors, si ces madeleines sans gluten vous tentent, voici ma recette. Elle est sans lactose, mais vous pouvez mettre du beurre à la place Dans le bol du robot (j'utilise le robot Kitchenaid), mélanger :
80g de "beurre" végétal,
2 oeufs,
100g de sucre de canne complet,
15g de fleur d'oranger,
80g de farine de riz,
20g de farine de sarrasin,
50 g de fécule de pomme de terre,
1 cuillère à café de levure chimique,
1\2 cuillère à café de fibres de guar,
1 cuillère à café de psyllium blond,
environ 15g de lait delactosé pour détendre la pâte.
Fouetter au robot, vitesse maximale.
Réserver au frigo 1 heure.
Déposer la pâte dans des moules à madeleines (environ 25 madeleines).
Enfourner 5 mn à 210 degrés, puis continuer 10 mn à 180°.
Démouler, laver les moules, et mettre dans chaque empreinte 1 carré de chocolat noir.
Mettre à fondre 2 mn dans le four.
Sortir les plaques, et remettre les madeleines par dessus le chocolat. Appuyer légèrement.
Mettre à durcir au frigo au moins 1 heure.
Démouler.
Déguster.
Enjoy !
Comments